Нюз БГ Репортер / В края на годината, през месец декември ще се състои за първи път престижно състезание за професионални готвачи и бармани. Надпреварата, която ще е на територията на „Топлоцнтрала“ е с името BIOREST CUP. Освен оспорваната надпревара между участниците, ще се проведат още творчески и бизнес практически мастър класове, лекции от световно известни имена в бранша и специализирано изложение. В състезанието ще вземат участие едни от най-изявените кулинарни таланти, не само от нашата страна, но и от Балканите. Участниците ще имат възможност да научат последнит тенденции, да се запознаят с най-добрите и нови продукти и техники, предлагани на пазара. Кой ще оценява готвачите и барманите? Професионално жури, чийто членове са световно утвърдени майстори, а ресторантит, които ръководят са със звезди Michelin. Вече е ясно, че сред съдиите са Алберт Адриа и Едуард Азуаза – изключителни готвачи, доказали своя огромен талант и готови да споделят своя опит. В журито, което ще оценява барманите ще бъдат международно признатият Благой Кузмански и звездите на култовия бар „Парадисо“ – Барселона. На специално събитие в шоурума на „Томеко“ в София пред медии и партньори, организаторът Петър Петров представи надпреварата, заедно със своите помощници от популярни столични заведения – Владислав Пeнов, Николай Попов и Даниел Николов. За доброто настроение на гостите се погрижи и барманът Кирил Хаджиев. Пред всички тях от Америка се представи и самият шеф готвач Азуаза. Той сподели:
“Изключително съм щастлив да бъда част от първото издание на BIOREST CUP. Вярвам, че този формат ще вдигне изключително много нивото в България. Ще се видим на състезанието“. Той загатна и кои други големи имена в бранша ще се присъединят в близкия месец към журито. Дали това ще са Феран Адриа, Жорди Круз или Ориол Кастро ще разберем съвсем скоро …
Разбира се, като всяко състезание победителите ще получат и парична награда. Първа награда за кулинарното състезание за отбора победител е 10 000 лева, а за състезанието за бармани- 5 000 лева.
Всеки желаещ кантидат е нужно първо да направи предварителна заявка за участие на http://www.biorestcup.com до 1 юни 2023 година. Само одобрените кандидати ще бъдат допуснати във форума. Състезанието за готвачи е отборно, всеки отбор се състои от екип от 3-ма човека – главен готвач, помощник готвач и сладкар. Готвачите ще разполагат с до 150 минути, за да представят пред журито тристепенно меню на тема „Традиционни ястия с модерен прочит“. В BIOREST CUP ще бъдат допуснати максимум 16 отбора за надпревара в голямото сътезание през декември.
Записването за състезанието за бармани също е отворено за заявки на сайта http://www.biorestcup.com и е индивидуално. Участниците в него трябва да преминат през три кръга, за да имат възможност да спечелят голямата награда. Организаторите на състезанието насочват вниманието си освен към големите имена в бранша и професионалните готвачи, към добра кауза – ще инвестират в бъдещето на
гастрономията, а именно децата. Част от приходите ще бъдат отделени за закупуване на оборудване на учебни зали в специализирани кулинарни училища в страната.
Да погледнем към журито!
ШЕФ АЛБЕРТ АДРИА
Готвач с натрупан във времето опит. Успехите започват да се трупат от 2002 година, когато Алберт Адриа работи в екип с брат си Шеф Феран Адриа, когато списание Restaurant обявява реторанта elBulli за най-добрия в списъка си с 50-те най-добри ресторанта в света. От 2006 до 2009 година списание Restaurant Magazine отново определя elBulli като най-добрия от 50-те най ресторанта в света. През 2013 г. Алберт
получава признание като един от 13-те най-влиятелни хора в света в сектора на гастрономията. Pесторант Tickets, и 41o Experience получават звезда Michelin, а през 2014 година и ресторант „Pakta“ грабват първата си звезда Michelin. 2015 година е специална за Алберт. Той получава наградата за най-добър сладкар в света от TheWorld’s 50 Best Restaurants, награда за най-добър ресторантьор в Испания, присъдена от Международната академия по гастрономия. Ресторант Hoja Santa, неговият мексикански изискан ресторант, е отличен с първата си звезда Michelin, превръщайки се във втория мексикански ресторант в Европа получил това важно отличие. През декември 2016 г. емблематичният ресторант Tickets получи 3 слънца, най-високото признание в престижния справочника на Repsol, а Hoja Santa, и Pakta – по 1 слънце. 2017 година – Tickets се изкачва до 25-та позиция в списъка на 50-те най-добри ресторанта в света, а през 2018 отваря врати и ресторант Енигма, носител на 1 Michelin звезда.
Тази година Адриа участва в надпреварата The Best Chefs.
ШЕФ ЕДУАРД АЗУАЗА
Изключителен професионален готвач с повече от 10 години опит. Създател на едни от най-популярните ресторанти в Испания, препоръчани и носители на звезди Michelin. Азуаза съчетава изключително успешно изкуството на кулинарията с точността на успешния бизнес. Испанецът е и технолог, който обучава едни от най-изявените имена в цял свят. Той е част от екипа и създател на една от най-добрите марки в света за първокласни съставки за готвене и сладкарство.
БЛАГОЙ КУЗМАНСКИ
Сомелиер с дългогодишен опит в САЩ, Великобритания, България и Швейцария.
Емблематично място в професионалното му развитие е 67 Pall Mall, Лондон – частен клуб с една от най-богатите винени селекции в света. В момента заедно с Никола Димитров и Севда Димитрова стои зад вино магазин и бар Cellar 52, подбира вината от цял свят, които компанията внася и представя в България, съчетавайки всичко това с позицията на главен сомелиер в един от най-добрите хотели
в Швейцария – The Chedi Andermatt. Успешно е преминал изпити като IWA (Italian Wine Ambassador с Ян д’Агата), WSET Diploma и е световен посланик на шери – Sherry Ambassador. Основен фокус в момента е така заветният изпит за Master Sommelier. / Нюз БГ Репортер